Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 375 ml Wasser lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, mit 1/2 TL Zucker darin auflösen. Aufgelöste Hefe und 5 EL Öl zum Mehl gießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln und in 2 EL Öl anbraten. Abkühlen lassen. Oliven klein schneiden. Kapern hacken.
Zwiebeln, Oliven und Kapern zum Hefeteig geben und gut unterkneten. Zu einem runden Brotlaib formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Dann Ofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) herunterschalten, weitere 30-35 Minuten backen.
Dazu schmecken Tomatenscheiben, Oliven, Kapern, grobes Salz und Olivenöl.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gehzeit ca. 1 Std. backzeit 45-50 Min. ab-/auskühlzeit Ca. 2 Std. Scheibe ca. 230 kcal 5 g E - 7 g F - 34 g KH
