Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Mehl und 1 TL Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mit den Kartoffeln zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln unter den Teig kneten. Auf wenig Mehl zu 12 Brötchen formen. Auf einem gefetteten Backblech ca. 15 Minuten gehen lassen.
Brötchen längs einritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen. Dazu schmeckt Frischkäse mit Tomaten, Kräutern und Olivenringen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Gehzeit ca. 1 Std. backzeit ca. 20 Min. Auskühlzeit ca. 2 Std. stück ca. 200 kcal 7 g E - 3 g F - 36 g KH
