1. Rosmarinstiele von den Zweigen zupfen und fein hacken. Für den Teig Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Milch lauwarm erhitzen. Fett schmelzen lassen. Milch, Fett und Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. Rosmarin unter den Teig kneten. Teig dritteln. Aus 1/3 des Teiges 6 Brötchen formen und mit einem Messer kreuzweise einritzen. Zweites Teigdrittel zu 5 Stangen formen. Restlichen Teig nochmals vierteln, jeweils zum Strang (30-35 cm) rollen und zur Brezel formen.
3. Eigelb und Sahne verquirlen. Brötchen, Stangen und Brezeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit Eigelb bestreichen, mit Salz bestreuen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft. 175 °C) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Krauterquark.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Badezeit: 18-20 Minuten Wartezeit: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 710 kj/170 kcal. E 5 g, F 6 g , KH 25 g
