Das Mehl in eine Schale sieben. Hefe mit Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, dann mit Mehl und den restlichen Teigzutaten mithilfe der Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 6 Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen.
Am nächsten Tag die Teigstücke zu kleinen Baguettes formen, an der Oberfläche schräg einschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 200 °C) auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 315 kcal, 9 g F, 47 g KH, 9 g E. Zubereitung ca. 20 Min. (ohne Wartezeit). Backzeit ca. 15 Min.
