Die Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. Hackfleisch, Paniermehl, Ei
und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Daraus 4 Frikadellen formen und in 20 g heißem Fett von beiden
Seiten ca 4 Min braten.
Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat
putzen, waschen und trockenschütteln. Restliche Zwiebeln in Ringe
schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das
Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren,
in feine Streifen schneiden.
Brot achteln und waagerecht einschneiden. Quark und SEnf glattrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen. Restliches Fett in die Fladenbrote streichen. Hälfte der
Fladenbrote mit Salatblättern, Frikadellen und Radieschenscheiben
füllen. Senf-Quark dazwischen spritzen.
Den Schafskäse in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
Restliche Fladenbrote mit Salatblättern, Tomatenscheiben,
Zwiebelringen, Schafskäse und Basilikumstreifen füllen. Anrichten
und mit Basilikumblättchen garnieren.
