750     Gramm  Frischer Blattspinat
      1     mittl. Zwiebel
      1            Knoblauchzehe
      3      Essl. Öl
      2      Teel. Zitronensaft
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
      4            Dicke Scheiben Baguettebrot a 30 g
     40     Gramm  Kräuterbutter
    150     Gramm  Mozzarella-Käse
     20     Gramm  Pinienkern

Spinat verlesen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein würfeln bzw hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin dünsten. Den Spinat zufügen und zusammenfallen
lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Abtropfen
lassen.

Baguettebrot mit Kräuterbutter bestreichen. Spinat darauf verteilen.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Mit
Pinienkernen bestreuen. Brote im vorgeh. Backofen (E-Herd 225 Grad,
Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) ca 10 Min überbacken.