Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier verquirlen, mit
Buttermilch, Öl, Salz und Thymian zum Käse geben und verrühren. Mehl
mit Backpulver mischen und über die Käse-Eier-Mischung sieben. Mit
den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Oliven vierteln, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Beides zum Teig geben und mit den Händen unterkneten.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Kuchenform oder
ein Pizzablech (28 cm) mit etwas Öl bestreichen. Teig hineingeben
und mit den Händen in die Form drücken. Einige Löcher in die
Oberfläche drücken. Fladen mit Öl bepinseln.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Belag Schafskäse grob
zerkrümeln. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Kräuter waschen, trockentupfen und klein zupfen. Schafskäse,
Knoblauch und Kräuter auf dem Fladen verteilen. Mit Salz würzen. Im
heißen Ofen (Umluft 160 Grad) ca 40 Min goldgelb backen. Fladen aus
der Form nehmen und heiß servieren.
