Mehl, Öl und 125 ml kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. In Folie wickeln und 30 Min ruhen lassen.
Inzwischen Bergkäse und gouda in kleine Würfel schneiden. Petersilie
und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein hacken.
Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Ricotta und Kräuter verrühren
und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig halbieren, beide Hälften dünn
ausrollen. Ein gefettetes Backblech mit einer Teigplatte auslegen,
mit Ricotta-Masse bestreichen und mit Käswürfeln bestreuen. Mit der
zweiten Teigplatte abdecken und etwas andrücken. Die Ränder nach
oben einrollen. Mit Olivenöl bepinseln, sparsam mit Salz bestreuen
und mit Salbeiblättchen belegen. Im heißen Ofen (Umluft 230 Grad) ca
25 Min backen. Warm servieren.
Dazu schmeckt Tomatensalat
