Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 25 Min kochen.
Hefe zerbröckeln, in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen. Stärke,
gesamtes Mehl und ca 1 Tl Salz mischen. In die Mitte eine Mulde
drücken. Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehlgemisch vom Rand
verrühren. Vorteig zugedeckt am warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.
Kartoffeln abgießen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder
zerstampfen. Etwas abkühlen lassen. Mit 200 ml lauwarmem Wasser,
Bindemittel und evtl Kümmel zum Vorteig geben. Alles verkneten. Ca
45 Min gehen lassen.
Teig durchkneten, zum Laib formen. Auf einem mit Backpapier
ausgelegten Blech weitere ca 20 Min gehen lassen. Im heißen Backofen
(E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 45-55 Min acken
