Das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel mischen, nach und nach den zimmerwarmen Wein und das Öl unterrühren. Den dickflüssigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Knoblauchzehen pellen und durch eine Presse drücken. Die Oliven grob hacken, die Tomaten würfeln.
Nach und nach die mit dem Salz verquirlten Eier unter den Teig rühren. Den Parmesan, die Kräuter,
die Nüsse und die Sonnenblumenkerne untermischen. Zuletzt den Knoblauch, die Oliven und die Tomatenwürfel zugeben. Von einem normal breiten Bratschlauch (z.B. von Toppits) ein großzügig bemessenes Stück abschneiden - der Hefeteig braucht Platz um sich auszudehnen. Den Bratschlauch auf einer Seite verschließen, den Teig hineingeben, die andere Seite verschließen und die Folie mit einer Schere senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden. Auf das Backblech legen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig in der Folie ca. 1 Stunde goldbraun backen. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Tomatenbrot schmeckt z.B. eine pikante Tomatenbutter.
