1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 100 ml warmem Wasser und Zucker verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen.
2. Den Vorteig sorgfältig mit dem Mehl, Olivenöl und l TL Salz verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 50 g Oliven hacken und in l TL Mehl wenden, unter den Teig kneten.
4. Diesen zu einem länglichen Laib formen. Restliche Oliven hineindrücken und auf ein bemehltes Backblech setzen. Brot im Ofen ca. 30 Min. backen.
