Hefe zerbröckeln, in 75 ml lauwarmem Wasser mit 1 El Zucker auflösen und 1/4 Stunde gehen lassen. Mehlsorten mischen, zusammen mit Salz, Buttermilch, Butter, Ei, 150 ml lauwarmem Wasser und aufgelöster Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Walnusskerne grob hacken, den Teig noch einmal durchkneten und die Nüsse dabei unterarbeiten. Eine Brotform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Dabei sollte die Form nur zur Hälfte gefüllt sein. Die Form mit einem Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 1 Stunde backen. Anschließend das fertige Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
