Weizen, Leinsaat und Sesam mit lauwarmem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen.
Die Mischung in eine Schüssel geben. Kefir, zerbröckelte Hefe, Salz und Honig unterrühren. Das Weizenmehl zufügen und den Teig gut durchkneten. Zum Schluß soviel Roggenmehl unterkneten, daß der Teig nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Danach kurz durchkneten und dann ein ovales Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20-30 Min gehen lassen. Das Brot mit Ei bepinseln und im vorgeh Herd bei 200 Grad (mittlere Schiene) 35-40 Min backen.
