Für den Teig Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln bzw. schneiden. Teig auf wenig Mehl oval (ca. 25 x 34 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen. Den Brotteig nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Das Brot mit Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 cC/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen. Das Brot vorm Servieren mit grobem Pfeffer bestreuen.
Getränk: kräftiger französischer Weißwein.
