Backmischung und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz vermengen bis der Teig streuselähnlich geworden ist. Mit der Hand etwa 3 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Inzwischen die Knoblauch-Kräuter-Butter anrühren. Dazu die Butter in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Butter mit dem Knethaken des Handrührers mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuterbutter auf ein Stück Alufolie legen, zu einer ca. 12 cm langen Rolle formen, umwickeln und in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Baguette-Teig noch einmal kurz durchkneten und in vier Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen. Mit dem Messer oben längs einschneiden und mit den Daumen eine kleine Höhlung in der Mitte der Rolle formen.
Die Knoblauch-Kräuter-Butter längs in 4 Stränge schneiden und jeweils in die Aushöhlung der Teigstücke einen Strang legen. Teig oben wieder gut zusammendrücken, nochmals vorsichtig rollen und 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen, nach Belieben mit dem Messer auf der Oberseite quer einschneiden, jedoch nicht zu tief und im Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200° C, Umluft 180° C, Gas Stufe 3, Backzeit: 20 Minuten
Dazu passt ein bunter gemischter Salat mit Vinaigrette.
Tipp: Wenn Sie die Kräuter-Knoblauch-Butter auf Vorrat zubereiten möchten, dann nehmen Sie 250 g Butter, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und je 8 EL gehackten Schnittlauch und Petersilie.
