Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 1 Prise Zucker in 100 ml lauwarmes Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand unterrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.
150 ml Wasser, 1 Prise Salz, 100 ml Olivenöl zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend 5 Min mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsplatte weiterkneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
Ein Backblech mit 1-2 El Olivenöl einpinseln. Den Teig vorsichitg flach drück, zu einem Rechteck zusammenfalten und auf 30 x 40 cm ausrollen. Das Blech damit auslegen, in gleichmäpßigen Abständen mit zwei Fingern Mulden in den Teig drücken.
Das Brot mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Rosmarin waschen, Nadeln von den Stielen streifen und auf dem Brot verteilen. Anschließend das Brot im Backofen goldgelb backen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 225° C, Umluft 200° C, Gas Stufe 4 Backzeit: 20-25 Minuten
Das Brot in Stücke schneiden und noch warm servieren.
