1. Milch und 1/8 1 Wasser lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 475 g Mehl und ca. 2 TL Salz mischen. 2 EL Öl und Hefemilch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten (Teig hat eine weiche Konsistenz!). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. In 1 TL heißem Öl andünsten. Kräuter waschen und fein hacken. Mit Zwiebel und Knoblauch, 1 EL Öl, Ei und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Teig mit bemehlten Händen durchkneten und auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Mit der Kräuterpaste bestreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Mit der »Naht\" nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere ca. 40 Minuten gehen lassen.
4. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °CV Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten vorbacken. Bei 200 CC (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) weitere 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
