1. Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker, die Eidotter und 4 EL Wasser unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao vermischen, darauf sieben, den Eischnee darauf gleiten lassen, alles untereinander heben.
2. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform von ca. 26 cm Durchmesser füllen und glatt streichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 35-40 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Backpapier abziehen. Nach dem völligen Erkalten einmal durchschneiden. 1 EL Kirschwasser oder Kirschsaft mit 2 EL Wasser verrühren und beide Böden damit beträufeln. Die Konfitüre mit dem restlichem Kirschwasser oder Saft verrühren. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit dem Springformrand oder einem Tortenring umschließen. Mit der Konfitüre bestreichen, den oberen Boden daraufsetzen.
4. Die Sahne mit dem Sahnefestiger und Zucker steif schlagen, die Torte damit an der Oberfläche und am Rand besrreichen. Dick mit Schokospänen bestteuen. Sieht hübsch aus und schmeckt fein: Rote Belegkirschen um den Rand setzen.
