Für den Biskuitteig:
5 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
evtl. 1 Beutel (25 g) Küchle biskuit-apart Backhilfe
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 leicht geh. TL Backpulver

Für den Belag:
500 g Kürbisfruchtfleisch
200 g Zucker
1 Pä. Glühweingewürz
1/2 unbehandelte Zitrone
500 g Mascarpone
50-75 g Zucker nach Geschmack
1 Pä. Zitronenzucker oder 1 TL abgeriebene Schale von naturreiner Zitrone
8 Blatt helle Gelatine
500 g Sahne

Außerdem:
200 g Sahne
Sahnefestiger für 200 g Sahne (z.B. 2 TL Küchle san-apart)
Schokoladenstreusel zum Bestreuen
50 g Marzipanrohmasse
25 g Puderzucker
Kakaopulver
rote, grüne und gelbe Speisefarbe

1. Für den Biskuit die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Dotter mit 6 EL warmem Wasser, dem Zucker, dem Vanillezucker und Salz weiß-cremig schlagen.

Wenn es schnell gehen und sicher gelingen soll: Die ganzen Eier mit den anderen Zutaten einschließlich biskuit-apart in einer hohen Schüssel (am besten mit dem elektrischen Rührgerät auf höchster Stufe in 7 Minuten) luftig aufschlagen. Das extra Steifschlagen vom Eiweiß entfällt dann.

2. In jedem Fall das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, auf die Ei-creme sieben und mit dem Schneebesen unterheben. Beim Backen ohne Biskuithilfe wird jetzt noch vorsichtig der Eischnee dazu gegeben.

3. Den Teig in eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 25-30 Minute

4. Rund 10 Minuten nach dem Backen den Boden vorsichtig auf ein
Kuchengitter stürzen, evtl. Backpapier abziehen. Den Boden vollends
auskühlen lassen.

5. Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, in einen Topf
geben, mit Wasser bedecken, das Glühweingewürz und die in Scheiben
geschnittene Zitrone dazugeben. Die Kürbiswürfel glasig kochen,
abgießen, guc abtropfen und erkalten lassen.

6. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den
Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die
gewässerte Gelatine in der Hand leicht ausdrücken, in etwas
erwärmtem Kürbissud unter Rühren auflösen. In die Mascarponecreme
einrühren und die Kürbiswürfel unterheben. Wenn die Masse zu
gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

7. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem
Tortenring oder dem Springformrand umschließen, die Kürbiscreme
einfüllen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank in ca. 2
Stunden fest werden lassen, anschließend den Ring entfernen.

8. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, in einen
Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, die Torte damit verzieren und
mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Bis zum Servieren wieder in den
Kühlschrank stellen.

9. Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten, mit
Kakaopulver und Speisefarben rot, grün, fleischfarben und braun
einfärben. Auf Puderzucker ausrollen und mit Hilfe einer selbst
zugeschnittenen Schablone nach unserem Foto oder Ihrer Fantasie eine
Hexe, die auf einem Besenstiel reitet, ausschneiden und verzieren,
die Hexe vor dem Servieren auf die Torte legen.