1. Die Eier mit dem Honig, Zitronenaroma und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und Backpulver vermischen darauf sieben und unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2, Backzeit: gut 30 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen den Boden auf einen Kuchenrost stürzen, lx durchteilen, die Oberfläche des oberen Bodens gerade schneiden.
4. Für die Füllung die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Waldmeistersirup mit Honig und Zitronensaft erwärmen. Die Gelatine in der Hand leicht ausdrücken, darin unter Rühren auflösen. Den Quark unterrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen. Die Hälfte der Quarkmasse darauf füllen und so nach außen verstreichen, dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Die Mandarinen auf der Creme verteilen, den 2. Boden darauf legen, die restliche Creme einfüllen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank in mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Marzipan mit dem gesiebten Puderzucker verkneten. Für eine österliche Torte die Hälfte grün einfärben, durch ein Haarsieb drücken, so entstehen Grasbüschel. Restliches Marzipan mit gelber und roter Speisefarbe orange einfärben und Karotten formen. Oder beliebige andere Dekorationen mit Blüten, formen
7. Vor dem Servieren von der Torte den Ring entfernen, die Oberfläche mit gesiebtem Puderzucker bestäuben , mit den Grasbüscheln, den Karotten und Zuckereiern dekorieren.
