1. Die Eier mit 6 EL Wasser, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und dem biskuit-apart in eine hohe Rührschüssel geben und mir dem elektrischen Rührgerät auf höchster Stufe in 7 Minuten luftig aufschlagen.
Wenn Sie das lieber mögen: Nach konservativer Methode, also ohne Biskuit-Backhilfe, die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Dotter, Wasser, Zucker und Salz schaumig rühren. Den Eischnee darauf geben und unterheben. In jedem Fall das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, auf die Eicreme sieben und mit dem Schneebesen kurz unterheben.
2. Den Teig in eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 35 Minuten
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig, Backpapier abziehen. Nach dem völligen Erkalten einmal durchteilen und die Oberfläche gerade schneiden. Ein Boden sollte dabei etwas dünner sein als der andere. Den dickeren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen. Mit der glatt gerührten Heidelbeermarmelade bestreichen.
4. Für die Creme die Waldheidelbeeren sehr gut abtropfen lassen. Das Heidelbeerjogurt mit der Hälfte von dem für die Creme bestimmten Sahnefestiger verrühren, mit dem restlichen die für die Creme bestimmte Sahrje aufschlagen, unter den Joghurt rühren. Die abgetropften Waldheidelbeeren darunter heben.
5. Die Hälfte der Heidelbeersahne kuppeiförmig auf den Tortenboden im Ring streichen, den dünneren Boden darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf glatt verstreichen. Die Creme im Kühlschrank in mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Dann den Tortenring entfernen.
6. Übrige Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Den Tortenrand mit etwas Sahne bestreichen und mit geraspelter Kuvertüre bestreuen. Die steife Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, dekorativ auf die Torte spritzen und mit Kuvertüreraspeln bestreuen.
7. Die Marzipanrohmasse verkneten, zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen, Blüten ausstechen und die Torte mit belegen. In die Mitte der Blüten einige Heidelbeeren legen.
