1. Für den Biskult die Eier (am Besten mit einem Handrührgeräc auf höchscer Stufe in 1 Minute) schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren langsam einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darauf sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Dann die Mandeln unterheben.
2. Den Teig in einer nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 25 Minuten.
3. Ca. 10 Minuten nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen, den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen, wenn nötig, Backpapier abziehen, nach völligem Abkühlen einmal durchschneiden. Inzwischen die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
4. Für die Creme die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Die Melonenhälftcn in kleine Spalten schneiden, schälen. Von dem Fruchtfleisch 150 g pürieren, den Rest in kleine Würfel schneiden und auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Melonenpüree, Zitronensaft, Joghurt und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine im Abtropfwasser bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst mit rund 4 EL der Melonen-Joghurt-Creme verrühren, dann mit der übrigen Masse vermischen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und ebenso wie 1/3 der Melonenwürfel unterheben.
5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen.
Die Hälfte der Füllung auf dem Boden glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und die übrige Creme darauf glatt streichen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stelle.
6. Den Ring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die übrigen Melonenwürfel auf der Torte verteilen. Die Aprikosen konfitüre glattt rühren, den Tortenrand damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. wenn möglich mit Zitronenmelisse garnieren.
