1. Die Eier crennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Dotter mit 3 EL Wasser und dem Zucker weiß-schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, Schokoraspel dazugeben und auf die Eigelb-Masse geben. Den Ei-schnee darauf gleiten lassen. Alles vorsichtig untereinander heben.
2. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser nur am Boden fetten oder mit Backpapier belegen, den Teig hinein üllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180\", Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: 20-25 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig das Backpapier abziehen, den Boden gut auskühlen lassen. Dann einmal durchschneiden.
4. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz und evtl. braunen Stellen befreien. 500 g klein schneiden, auf dem Biskuitboden verteilen. Die übrigen Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem übrigen Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Rund 1/3 der geschlagenen Sahne abnehmen, auf die Erdbeeren streichen. Die eingeweichte Gelatine im Abtropfwasser bei milder Hitze unter Rühren verflüssigen, unter das Erdbeerpüree ziehen und kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, den Frischkäse und die übrige Sahne dazu mischen. Die Hälfte der Erdbeersahne auf die weiße Sahne streichen, mit dem oberen Boden abdecken.
5. Die Tortenoberfläche und den Rand mit der restlichen Erdbeersahne bestreichen, die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
6. Indessen die Kuvertüre zerschneiden, im Wasserbad oder bei kleinster Hitze auf der Automatik-Kochplatte schmelzen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen. Herzformen in verschiedener Größe auf Backpapier zeichnen und mit der Kuvertüre bespritzen. Fest werden lassen.
7. Die Torte vor dem Servieren mit den Schokoherzen (oder fertig gekauftem Schokodekor) und frischer Minze garnieren.
