1. Himbeeren auf einem Sieb auftauen lassen.
2. Eier, Wasser und Zucker weißschaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und locker unterheben.
3. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 Min. backen. Biskuit aus der Form lösen, Backpapier abziehen, Boden auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. auskühlen lassen. Dann quer halbieren.
4. Für die Füllung Gelatine einweichen. Etwas Champagner erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und zum restl. Champagner geben. Kalt stellen.
5. Sahne mit Zucker steif schlagen und kurz vor dem Festwerden des Champagnergelees unterheben. Zitronensaft und -schale zugeben.
6. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, mit Himbeergelee bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen und die Hälfte der Champagnersahne einfüllen. Zweiten Boden darauf legen, Tortenring entfernen. Torte rundum mit der restl. Champagnersahne bestreichen und im Kühlschrank ca. 2 Std. kalt stellen.
7. Torte ringsum mit Mandelblättchen bestreuen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe auf die Torte spritzen. Torte mit Kakaopulver bestäuben, Himbeeren und Pralinen in die Sahneringe stecken. Torte mit Silberkugeln garniert servieren.
