1. Eier mit Zucker im warmen Wasserbad schaumig rühren. Dann ca. 5 Min. kalt und schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Mehl mit Stärke sieben und mit der Butter unterziehen.
2. Vier Kreise (ä 26 cm 0) auf Backpapier zeichnen, Papier umgedreht auf Bleche legen und den Teig gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C je ca. 5 Min. backen.
3. Für die Creme 60 g Zucker mit Speisestärke, Eigelben und 1/8 l Milch verrühren. Restl. Milch mit 60 g Zucker und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Eigelbmischung in die heiße Milch gießen. Alles so lange rühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen.
4. Restl. Zucker mit 4 cl Wasser in einen Topf geben und zum Ballen kochen. Eiweiße steif schlagen und den noch heißen Zuckersirup in dünnem Strahl einrühren. Danach die ebenfalls noch heiße Vanillecreme unterziehen.
5. Einen Tortenring um einen Boden legen und 1/3 der Creme darauf streichen.
6. Zweiten Boden auflegen und wieder mit Creme bestreichen. Dritten Boden darauf legen, mit Creme bestreichen. Vierten Boden auflegen und Oberfläche mit der Konfitüre bestreichen. Torte ca. 3 Std. kühl stellen.
7. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sahne, Butter und Zucker erhitzen. Masse zur Kuvertüre gießen und glatt rühren.
Die Torte gleichmäßig damit überziehen. Nach Wunsch mit Sahnetupfen, Marzipanblüten und Schokoröllchen garnieren.
