1. Fett, Salz, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei-Fettmasse rühren. Milch unterrühren. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2) ca 20 Min backen. Tortenboden in der Form auskühlen lassen.
2. Pfirsiche gut abtropfen lassen. Choco Crossies grob hacken. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Eine Hälfte der Pfirsiche fein würfeln, restliche Früchte in größere Spalten schneiden. 2 Becher Sahne steif schlagen, zum Schluß restlichen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen.
3. Je ein Eßlöffel Pfirsichwürfel und Choco Crossies zum Verzieren zur Seite legen. Restliche Pfirsichwürfel und Choco Crossies unter die Sahne heben, auf den Tortenboden streichen und ca. 30 Minuten kühl stellen.
4. Übrige Sahne steif schlagen. Die Torte aus der Form lösen, mit 2/3 der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Tortenrand mit 2 1/2 Eßlöffel Mandelblättchen bestreuen. Tortendecke mit Pfirsichspalten verzieren, restliche Pfirsichwürfel, Choco Crossies und Mandeln in die Mitte streuen.
