Schoko-Biskuit:
2 Eier (Gew.-Kl. 3)
75 g Zucker
100 g Mehl
1 EL Kakao
1 TL Backpulver
Backpapier

Füllung und Verzierung:
500 g Himbeeren (frisch oder TK)
6 Blatt weiße Gelatine
60 g fertiges Baiser
200 ml Eierlikör
800 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL gehackte Pistazien

1. Eier trennen. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser dick-cremig schlagen. Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben.

2. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm 0) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C Gasherd: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Himbeeren abspülen bzw. auftauen lassen. Gelatine einweichen. Baiser zerbröckeln. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und mit Eierlikör, bis auf 2 EL, verrühren. Kühlen, bis der Likör zu gelieren beginnt. 600 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen, unterheben.

4. Formrand um den Boden legen und schließen. Hälfte der Eierlikörsahne auf den Boden streichen.  Himbeeren, Baiser und restliche Likörsahne daraufgeben. Dann im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen. Rest Sahne steif schlagen, Torte mit der Sahne, übrigen Himbeeren, Pistazien und Rest Eierlikör verzieren.