1. Eigelbe mit Wasser, Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiße mit restl. Zucker steif schlagen und unterheben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben.
2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 (Umluft 170) Grad 20-30 Min. backen.
3. Boden auf auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden über Nacht erkalten lassen. Anschließend 2 x waagerecht durchschneiden.
4. Für die Eierlikörsahne Sahne steif schlagen, Eierlikör und Zucker zufügen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, auflösen und tropfenweise einrühren.
5. Für die Himbeersahne Sahne steif schlagen. Himbeeren (bis auf einige für die Dekoration) pürieren und mit dem Zucker unterziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und tropfenweise in die Himbeersahne rühren.
6. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Eierlikörsahne einfüllen, mit dem zweiten Boden abdecken und die Himbeersahne darauf streichen. Letzten Boden auflegen, mit restl. Eierlikörsahne bestreichen.
7. Torte im Kühlschrank 3-4 Std. durchkühlen lassen, herausnehmen und den Tortenring lösen.
8. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Torte damit rundum bestreichen. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Kreise aufspritzen.
9. Kokosraspel kräftig mit gelber Speisefarbe einfärben und den Tortenrand dick damit bestreuen, restl. Kokosraspel beiseite stellen.
10. Eierlikör in eine Schüssel geben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und tropfenweise in den Eierlikör rühren.
11. Eierlikör in die Sahnekreise füllen, mit restl. Kokosraspel bestreuen, mit Pistazien belegen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
