1. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Puddingpulver und Mehl mischen, darauf sieben und unterheben.
2. In die Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Heid: 175 °C / Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. 6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Schmand, 1 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 1/8 l Mandarinensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Schmandcreme einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Mandarinen unterhehen.
4Den Formrand oder einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Mandarinencreme darauf streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.
5. Inzwischen 6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und bei müder Hitze auflösen. Erst 2 EL Sahne einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Getränkepulver darunter ziehen. Ca. 5 Stunden kalt stellen.
6. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 14-15 Kugeln bzw. Nocken aus der Apfelsinen-Sahne formen und auf die Torte setzen. Ca. 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben.
