1. 200 g Schlagsahne erwärmen, 200 g Minztäfelchen darin auflösen und über Nacht kühl stellen. Fett und 100 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eier trennen. Eigelb und übrige Eier unterrühren.
2. Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. Beides in die Masse geben. Eiweiß steif schlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Eimasse heben. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine gefettet« und mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Im vor geheizten Backofen bei 175 ° (Umluft: 150 °C) 30-40 Minute backen. Auskuhlen lassen un quer halbieren, um den untere Boden den Formrand legen.
3. Minzsahne steif schlagen un gleichmäßig auf den Boden streichen. 100 g Minztäfelchen darauf legen. Mit oberem Boden bedecken. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Rest Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen und verziere Mit Rest Minztäfelchen belegen
