Kuvertüre hacken und mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker weißcremig rühren. Schokoladenbutter unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao, Mandeln und Backpulver mischen. Unter die Eiercreme rühren. Eischnee unterziehen. Teig in eine gefettete und mit Panier-
mehl ausgestreute Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker über einem warmen Wasserbad weißschaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiermasse auflösen. Eierlikör unterziehen. Über Eiswasser kalt schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Zum Verzieren Sahne mit Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Ca. 2/3 davon in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Torte am Rand mit restlicher Sahne einstreichen und die Waffelröllchen andrücken. Sahne im Spritzbeutel als Tuffs auf die Torte spritzen. Eierlikör in der Tortenmitte verteilen. Schokostreusel auf die Torte streuen.
Zubereitung: ca. 45 Minuten + Kühlzeit. Backzeit: ca. 40 Minuten. Pro Stück: ca. 440 kcal, 29 g F, 34 g KH, 7 g E.
