Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Eier aufschlagen und trennen.
Die Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Das Mehl aufsieben. Lauwarme Butter und flüssige Kuvertüre zugießen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 35 Min. backen. Mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Für die Garnitur 12 Sauerkirschen beiseite legen. Für die Füllung Sauerkirschen, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und zugeben. Unter Rühren einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Den Biskuit in vier möglichst gleich dicke Böden schneiden. Die Konfitüre mit Kirschwasser glatt rühren. Den unteren Boden damit bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der Sauerkirschmasse bedecken. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
Sahne, Zucker steif schlagen. 4 EL Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und in den Kühlschrank legen.
Die Hälfte der restlichen Sahne auf den dritten Boden streichen. Den Biskuitdeckel auflegen und vorsichtig andrücken. Die Torte rundherum dick mit Sahne einstreichen.
Sahnetupfen mit dem Spritzbeutel aufspritzen. Die Kirschen darauf setzen und die Torte mit Schokoraspeln garnieren. Die Schwarzwälder Kirschtorte bis zum Servieren kühlen.
