Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Die Barschen waschen, entstielen, entsteinen. Joghurt, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Joghurtcreme verrühren. Kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Dann die Kirschen unterheben.
350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. 2/3 der Sahne beiseitestellen. Torte rundherum mit übriger Sahne einstreichen. l/3 Sahne in einen Spritzbeutel füllen, als Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Mandeln, Kirschen und Puderzucker verzieren.
Tipp: Besonders luftig und spritzig wird die Joghurtcreme, wenn Sie noch 200 ml Prosecco oder Sekt unterheben.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F 17 g, KH 30 g
