Für den Teig 100 ml Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen. Kakao nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Etwas abkühlen lassen. Butter, 150 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 6 Minuten hellcremig rühren. Zunächst Eier einzeln, dann Kakaocreme unterrühren. Mehl kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme 8 Blatt Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, 150 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ca. 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben.
Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumschließen. Creme auf dem Boden verteilen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für den Guss Beeren auftauen lassen. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. Beeren und 2 EL Zucker mit dem Schneidstab fein pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ca. 1 EL Püree in die Gelatine rühren, dann alles in das übrige Püree rühren. Auf die Creme gießen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit mind. 8 Std. STÜCK ca. 360 kcal E 6 g • F 25 g • KH 26 g
