1. Eigelbe mit Wasser schaumig rühren. 120 g Zucker dazugeben und rühren, bis die Masse cremig ist. Kuvertüre in Stücke schneiden und im warmen Wasserbad auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann unter die Eimasse rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei restl. Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Backpulver vermischen und alles vorsichtig unterheben.
2. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 25 Min. backen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit erkalten lassen, dann 2x quer durchschneiden.
3. Pumpernickel zerkrümeln, mit Orangenlikör tränken. Zwei Böden mit restl. Likör bepinseln. Dünn mit Kirschmarmelade bestreichen.
4. Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Gelatine tropfnass auflösen und rasch unter die Sahne rühren. Einen Boden ca. 1 cm dick mit Sahne bestreichen, die Hälfte der Pumpernickelbrösel aufstreuen. Zweiten Boden aufsetzen, mit Sahne bestreichen, restl. Brösel aufstreuen. Dritten Boden aufsetzen. Torte ringsum mit Sahne bestreichen. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, ein Gittermuster und Tupfen aufspritzen. Die Torte mit Granatapfelkernen und Schokoraspel bestreuen.
