Ofen auf 180 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eier, Salz schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen. Mehl, Kakao mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Spring form (28 cm) füllen und im Ofen ca 45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Birnen schälen, vierteln, entkernen Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Likör auf einen Boden träufeln. Birnen darauf verteilen, dabei ca 2 cm Rand frei lassen.
Gelatine einweichen. Schokolade hacken. Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Kakao, Kaba und Zucker unterrühren. Masse erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Tortenring um den Birnen-Tortenboden stellen. Schoko-Sahne einfüllen, glatt streichen, Erkalten lassen.
Für Karamellsahne, 1 kg Sahne mit Gelatine-Fix steif schlagen. Karamellaufstich unterrühren. Ein Drittel Karaemellsahne auf Schoko-Masse streichen. Zweiten Boden mit Likör beträufeln, auflegen und übrige Sahne darauf verteilen. Dritten Boden auflegen und Torte ca 8 Stunden, em besten über Nacht kalt stellen.
Tortenring lösen und entfernen. 600 g Sahne steif schlagen und Torte damit rundum einstreichen. Nach Wunsch mit Schokosternen verzieren.
Vorbereiten ca 75 Min, Backen ca 45 Min, Kühlen ca 8 Stunden, pro Stück ca 770 kcal, E 13 g, F 57 g, KH 52 g
