Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten, bemehlen. Masse hineingeben. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.
500 g Kirschen entsteinen, Saft auffangen. Gelatine einweichen. Form lösen. Biskuit halbieren. Konfitüre auf unteren Biskuit streichen, Tortenring darumlegen. Quark, 125 g Zucker und 1 Päck. Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Quarkcreme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen, unter gelierende Creme heben.
Hälfte Creme auf Konfitüre streichen. Kirschen darauflegen. Mit Rest Creme bestreichen. Mit zweitem Biskuit bedecken. Torte ca. 12 Std. kühlen. 1 kg Kirschen entsteinen, Saft auffangen. Hälfte Kirschen auf Torte verteilen.
Aufgefangenen Kirschsaft mit Nektar auf 500 ml auffüllen. Tortenguss, 4 EL Zucker und Saft aufkochen. Hälfte Guss auf Kirschen verteilen. Mit Rest Kirschen belegen. Mit Rest Guss überziehen. 1 Std. kühlen. Mandeln rösten. 200 g Sahne steif schlagen. Torten-ring lösen. Tortenrand mit Sahne und Mandelblättchen verzieren.
Zubereitung: ca. 2!4 Std. (o. W.). Stück: ca. 380 kcal; E 9 g,F 16 g, KH 50 g
