1. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
2. Springform (26 cm 0) fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.
3. Aprikosen abtropfen lassen. Melone halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausschneiden (oder Fruchtfleisch würfeln).
4. Tortenboden mit Springformrand umschließen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft, 100 ml Wasser und Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen.
5. Sahne portionsweise steif schlagen. Etwa 4 EL Sahne unter die Gelierflüssigkeit rühren und übrige Sahne unterheben. Aprikosen und Hälfte der Melonenkugeln auf dem Boden verteilen. Die Sahnecreme darauf streichen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.
6. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Torte mit Rest Melone, Nektarinen und evtl. Melisseblättchen verzieren.
