Eine Springform (0 20 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Butter mit Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln zufügen und jeweils 1 Min. unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Mit Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale unter den Teig rühren. In die Form füllen und glatt streichen. Auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Mit dem Sekt beträufeln. Dann den Boden vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne mit Puderzucker und 3 TL Zitronenschale steif schlagen. 100 g Sahne abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Restl. Sahne rundum auf die Torte streichen Mit Sahnetupfen verzieren.
Die Zitrone heiß waschen, gut abtrocknen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pistazien mittig auf die Torte streuen, mit Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 395 kcal KH: 29 g, F: 27 g, E: 5 g
