Für den Rührteig geben Sie Butter, Vanillezucker und 125 g Zucker in eine Schüssel und verrühren alles 5-10 Minuten. Dann rühren Sie die Eier nacheinander unter die Buttermasse. Mehl und Backpulver mischen Sie; die Mischung rühren Sie portionsweise abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
Die Hälfte des Teigs füllen Sie in eine zweite Schüssel um und verrühren sie mit 2 EL Kakao, Espressopulver und 3-4 EL Sahne. Den dunklen Teig streichen Sie in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0). Darauf kommt der helle Teig, den Sie vorsichtig glatt streichen.
Auf dem hellen Teig verteilen Sie die unaufgetauten Kirschen (Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen). Die drücken Sie mit der flachen Hand leicht in den Teig. Der Kuchen kommt für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller). Falls die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, decken Sie den Kuchen mit einem Stück Alufolie ab. Den fertigen Kuchen lassen Sie auf einem Kuchengitter auskühlen, dabei lösen Sie den Rand der Springform ab.
Für die Creme mischen Sie 3 EL gesiebten Kakao mit Sahnefestiger und 50 g Zucker. Die übrige Sahne schlagen Sie etwas an, anschließend lassen Sie unter Rühren die Kakaomischung einrieseln. Dann schlagen Sie alles zu einer dicken Creme auf.
Die Schokocreme streichen Sie kuppelförmig auf die Torte. Mit einem Löffel, den Sie zwischendurch in heißes Wasser tauchen, drücken Sie Dellen in die Oberfläche. Nun muss die Mokkawelle für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen mit 1/2 - l EL Kakao.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 320 kcal E 4 g, F 22 g, KH 25 g
