Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Kaffee mit 1 EL heißem Wasser verrühren, unter die Eigelbe rühren, dann in 2 Portionen unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehlmischung auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier aqslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.
Boden aus der Form lösen, Papier entfernen. Boden waagerecht dritteln. Tortenring um den unteren Boden legen. 600 g Sahne steif schlagen, dabei Festiger, Vanillezucker und 2 EL Zucker einrieseln lassen. 50 g Schokoraspel unterheben. 3 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen, Hälfte Bananenscheiben darauf verteilen. 2. Boden darauflegen. Rest Sahne und Bananenscheiben ebenso einschichten. Mit 3. Boden bedecken, ca. 1 Stunde kühlen.
Tortenring lösen. 200 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. 2 EL Schokoraspel an den Rand drücken. 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf einem Blech ausbreiten. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, mit 3 EL Zucker bestreuen. Zucker mit einem Creme-brûlée-Brenner karamellisieren. Torte mit Bananer Bohnen und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 4 g, F 19 g, KH 32 g
