150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser und Butter in Stückchen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. 100 g Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm 0) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mürbeteig auf wenig Mehl rund (26 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, öfter mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175"C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit waagerecht halbieren. Oberen Boden in 8 Tortenstücke schneiden. Eine runde Schüssel (ca. 26 cm 0; 2,51 Inhalt) erst mit Frischhaltefolie und dann mit den Biskuitstücken auslegen. Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g würfeln. 250 g Sahne steif schlagen. Joghurt, Sekt und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Joghurtcreme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Erst Sahne, dann Erdbeerwürfel unterheben. Creme in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Übrigen Biskuit darauflegen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
100 g Kuvertüre hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Biskuitboden streichen. Mürbeteigboden darauflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Von 40 g Kuvertüre mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. 100 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Torte stürzen, Folie abziehen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte damit bestreichen. Mit Erdbeerscheiben und Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 7 g, F 21 g, KH 34 g
