Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, mit dem gesiebten Mehl und der Speisestärke locker unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glattstreichen und im heißen Backofen 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Zitronensaft mit dem Orangenlikör, dem Gin, dem Wasser und dem Zucker in einem Topf mischen und bei großer Hitze um die Hälfte einkochen. Den ausgekühlten Biskuit damit beträufeln.
Für die Joghurtmasse die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Joghurt mit dem Zucker verrühren, etwas Joghurtmasse unter die Gelatineflüssigkeit rühren, dann die Gelatine unter den Joghurt rühren. Wenn die Joghurtmasse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umstellen.
Die Joghurtmasse einfüllen, die Oberfläche glattstreichen. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Tortenring entfernen. Die Sahne steif schlagen und den Rand der Torte dünn damit einstreichen. Den Tortenrand mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Die unbehandelten Zitronen dünn abschälen. Die Schalenstücke in hauchdünne Streifen schneiden, eventuell mit kochendem Wasser übergießen, dann abtropfen lassen. Einen leichten Tortenring (aus Kunststoff) mit etwa 24 cm Durchmesser auf die Torte stellen. Die Zitronenstreifen im Tortenring auf der Oberfläche verteilen. Den Tortenguß nach Packungsaufschrift zubereiten und leicht abgekühlt auf den Zitronenstreifen verteilen. Wenn der Guß fest ist, den Tortenring entfernen. 16 Stücke auf der Tortenoberfläche markieren, jedes Stück mit einer Sahnerosette versehen, diese mit den gehackten Pistazien und eventuell einem Stück Zitronenscheibe verzieren.
