Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.
Hälfte Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. 1 EL Kakao auf die restliche Masse sieben, unterheben. Mit einem Teelöffel Kleckse auf die helle Masse setzen. Backform 2-3-mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die dunklen Kleckse etwas einsinken. Im heißen Ofen (E-Herd: USX/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuitboden waagerecht teilen. 750 g Sahne und Espressopulver in 2 Portionen steif schlagen. Sahnefestiger, 3 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.
1/3 Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte mit der restlichen Creme wellenförmig einstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Tuffs an den Tortenrand spritzen. Torte mit Mokkabohnen und Schokoraspeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 4 g, F 21 g, KH 26 g
