Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kirschen auftauen, abtropfen lassen und Saft auffangen. Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Butter, Zucker, Vanillemark, Orangenschale schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Schokolade mischen, auf die Masse sieben und unterrühren. Kirschwasser unterziehen. Teig in die Form streichen, Kirschen darauf verteilen und im Ofen 40-45 Min. backen. Herausnehmen, Rand entfernen und Tortenboden auskühlen lassen. Dann stürzen und Papier abziehen.
Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker unter Rühren überm heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Likör unterrühren. Kühl stellen. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und mit der Kuvertüre unterziehen. Tortenboden auf eine Platte setzen, mit einem Ring umschließen. Creme auf den Tortenboden streichen. Torte ca. 3 Std. kühl stellen.
Gelatine einweichen. Weiße und Bitterkuvertüre getrennt grob hacken und schmelzen. Likör, Glukosesirup, aufgefangenen Kirschsaft und weiße Kuvertüre erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL in die dunkle Kuvertüre rühren. Torte mit der hellen Eierlikörspiegel-Glasur bestreichen. Dunkle Glasur in eine Spritztüte füllen und eine Spirale auf die Torte spritzen. Spirale von der Mitte aus mit einem langen Messer nach außen ziehen.
Kuvertüre hacken und schmelzen. Kirschen waschen, trocken tupfen und in die Kuvertüre tauchen. Herausnehmen und auf ein Tortengitter setzen. Mit Pistazien bestreuen. Übrige Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Einen Streifen Backpapier ziehharmonikaartig zusammenfalten. In jedes Fach etwas Kuvertüre spritzen, Papier zusammenfalten und die Kuvertüre trocknen lassen. Sahne steif schlagen und Tupfen auf die Torte spritzen. Mit je einer Kirsche garnieren. Schokostreifen vom Papier lösen, Tortenrand mit übriger Sahne einstreichen und Schokostreifen andrücken.
Vorbereiten ca. 65 Min. Backen ca. 40 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca 625 kcal, E 10 g, F 39 g, KH 48 g
