1. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Espresso dickschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen. Eiweiß steif schlagen. Beides unter die Eigelbmasse heben.
2. Biskuitmasse in eine mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) füllen, ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen, waagerecht halbieren.
3. Gelatine einweichen. 5 Mandarinen schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen. Ouark, Zucker, Filets, Saft verrühren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unter die Masse ziehen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Biskuit
mit einem Tortenring umstellen. Creme einfügen. 2. Biskuit auflegen. Torte ca. 3 Std. kühlen.
4. Die übrige Sahne steif schlagen. Den Ring entfernen und die Torte mit Sahne überziehen. Übrige Mandarinen dick schälen und in Scheiben schneiden. Tortenoberfläche mit Mandarinen in
Scheiben und Schokospänen verzieren.
