Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Zucker dickschaumig schlagen. Eischnee, Mehl, Speisestärke unterheben. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 26 cm) ca. 25 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen. Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Quark und Puderzucker verquirlen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und einrühren. Sahne steif schlagen, mit 2/3 der Kirschen unterheben.
Biskuit quer in 3 Böden teilen. Tortenring um den unteren stellen, die Hälfte der Kirschcreme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, mit restlicher Kirschcreme und dem dritten Boden bedecken. Die übrigen Kirschen auf der Torte verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe mit Kirschsaft anrühren und darüberträufeln. Tortenrand mit geh. Mandeln garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 255 kcal; KH: 31 g, F: 11 g, E: 4 g
