Auf 4 Stück Backpapier je 1 Kreis (26 cm 0) zeichnen. Eier trennen. 450 g Mehl, Backpulver, 1 Pr. Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Fett in Flöckchen und evtl. 1-2 EL Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit Händen glatt verkneten.
Mürbeteig vierteln. 1/4 Teig zur Kugel formen und mit etwas Mehl bestäuben. Auf dem Backpapier im vorgezeichneten Kreis ausrollen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Auf ein Backblech ziehen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 1/4 Eischnee auf den Teigkreis streichen (Rest Eischnee kalt stellen). Mit 3 EL Hagelzucker und 2 EL Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Mit dem Backpapier vom Backblech ziehen. Auskühlen lassen. Auf gleiche Weise 3 weitere Tortenböden backen.
Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Schmand und Sahne zusammen mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erst 1/3 Schmand und dann 1/3 Püree auf einen Boden streichen, nächsten Boden darauflegen. Diesen Vorgang 2 x wiederholen. Mit Folie abdecken. Mind. 1 Tag kalt gestellt durchziehen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. backzeit pro boden 10-12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 26 Std. stück ca. 470 kcal 6 g E o 28 g F o 44 g KH
