Beeren verlesen und evtl. waschen (TK-Beeren auftauen). Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit halbieren. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden schließen. 3 und 9 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. 300 g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit 25 g Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren und dann unter das übrige Püree rühren. 50 g Beeren darunterziehen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Quark, Saft und 150 g Zucker verrühren. 400 g Sahne steif schlagen. 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Quark einrühren, dann unter Rest Quark rühren. Sahne darunterheben. 1/2 Creme auf den unteren Boden streichen. 1/2 Püree daraufklecksen und mit einer Gabel durchziehen. Rest Creme und Püree ebenso verarbeiten. 2. Boden darauflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Gelee leicht erwärmen, sodass es flüssig ist. Mit Rest Beeren mischen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Gitter und Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Mandeln, Beeren etc. verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. backzeit ca. 20 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 7 Std. stück ca. 350 kcal 9 g E o 22 g F o 27 g KH
