l. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl und Backpulver mischen und locker unterheben.
2. Biskuit in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm 0) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
3. Mandarinen abtropfen lassen. Einige Mandarinen zum Verzieren beiseite legen. Den Springform- oder einen Tortenrand um den Boden schließen. Die Mandarinen darauf verteilen.
4. Cremepulver und Sekt (oder die gleiche Menge Wasser) ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Das Aroma (Kapsel) unterrühren. 500 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne unter die Creme heben. Auf den Früchten verstreichen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
5. Vor dem Servieren 150 g Sahne steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit übrigen Mandarinen, Sahne und evtl. Melisse verzieren. Extra-Tip: Damit sich die Torte exakt aufschneiden läßt, das Messer zwischendurch immer wieder kurz in heißes Wasser tauchen.
